大家周末好呀，本月的【� � 编辑部种草清单】请查收！这期内容可相当丰富：有好买的，好吃好喝的，也有好逛的 ~

编辑们在超市反复回购的生鲜推荐，附带做法分享，一洋一中；

再到各地的好吃餐馆：火车站觅食之光，简洁却层层有门道的美式三明治，和一家实在又好吃的河鲜小馆子。

想趁着春光正好喝一杯的各位，也有好口福：两位酒赛道的专门编辑，①一瓶尤其美妙上头的花果香香酒（可网购）；

②一家海外的清酒买手店，有五一出游计划的，可以做起功课来咯！

最后还请来了阿拉王总分享一家浦东烧鸟店与一档好播客，在家待着也可以收获一段充实的时光 ~

让我们速度进入正题！

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在生鲜超市

电商网购

挖到了什么宝

一盒不错的即食沙拉菜

山姆：紫缤纷沙拉

推荐人：绿化带好吃爱吃的夏桁

购买渠道：山姆会员店

又到了吃绿化带的季节，本沙拉菜警察最近发现了一位优秀选手——山姆会员店的紫缤纷沙拉菜。

之前山姆的盒装沙拉菜是羽衣甘蓝综合，表面看起来一层甘蓝叶，实际底部大多是浅色生菜，菜梆占比不少，我不喜欢吃生菜梆子，没有有效营养成分也没什么味道，我的沙拉里不需要它们来增加口感，所以每次吃前都要再进行择菜。

但目前的紫缤纷沙拉菜，有效可食用率非常高，基本上 200g 一大盒里我只会单独择出来两三块！

虽然羽衣甘蓝这种高营养十字花科含量少了点（所以价格也从原版 ¥ 23.9/400g 便宜了 4 元），但 95% 依旧是深色菜叶，还新增了冰淇淋萝卜条，比袋装的球生菜沙拉更有营养价值。

甚至这盒沙拉菜还考虑到了风味，每盒各有一大片赤紫苏！如果不拌入沙拉，也可以单独拿出来给料理增味，一盒两用。

撕碎的紫缤纷 + 萨拉米香肠片 + 半颗布拉塔奶酪 + 法式芥末油醋酱（我要吃大酸甜）+ 调味腰果碎 +Costco 迷你贝果碎

不过也有缺点：菜叶基本都很大块，都不是嫩叶，得在吃前手动撕碎，才能有更好的食用体验。

网上对紫缤纷的诟病多数还是觉得生涩难咽，建议可以丢去打 smoothie。

也可以调个盐曲酸奶酱拌拌（4 勺无糖酸奶：1 勺盐曲，看自己喜好调节），带着咸鲜滋味的奶香淋酱能让粗粝的甘蓝叶好入口一些，也更清爽，热量也比蛋黄酱更友好～

我还加了鸡胸肉丝 + 速冻玉米 & 豌豆 & 毛豆

一只有鸡味的好鸡

盒马：125 天清远鸡整只

推荐人：爱吃鸡的 +7

购买渠道：盒马

最近在盒马挖到一只性价比颇高的好鸡，每次会员日都忍不住买一盒。

不仅有上海菜市场难觅的正宗鸡味，肉质还非常细嫩，不会太老，烹饪难度也很低，各个维度都很能打。

它是原种清远鸡，产自广东清远清城区，种源来自国家级清远麻鸡保种场，受国家地标保护，买回来时脚上还有铁环证明身份，从血统来说绝对根正苗红～

这样的整只好鸡，拿来做白切鸡是最合适的。

方法很简单：找一只能完全浸没整鸡的大锅，烧开水，里面放点葱姜，把鸡放进去提三次（浸没后拎起来冲凉，重复三次），然后水沸后关火，把鸡放进去焖 35-40 分钟即可，用筷子在鸡腿最后的地方戳一下，没有血水就是熟了。最好拿凉水冲一下，或者放冰箱冷藏半天。

斩鸡的时候一定穿好围裙，因为会肉汁四溅。吃起来皮滑肉爽，鸡味十足，非常鲜香，你能感受到微微凝结的鸡脂在口中颤抖着化开的美妙，绝对是菜市场三黄鸡吃不到的鸡味。

浸鸡的汤别浪费，放点汤料就是一锅鲜香好汤（不准说是鸡的洗澡水哈），我最近一次做放的是竹笋、文蛤和干贝，肯定不比老火汤浓郁，但足够清爽。

虽说是白切鸡，但哪怕不蘸料都没有腥气；而且它不会像很多广东 / 海南白切鸡那么有嚼劲，整体还是弹嫩的，比较包邮区审美。

盒马详情页有写是在山林散养 125 天，能吃出这鸡生前生活的优渥。

59.8 元 / 只 /900g，肯定不是盒马最便宜的整鸡，但作为一只能溯源的冰鲜原种清远鸡，我觉得还是太划算了。除了白切，你还能做 SJ 分享过的豉油鸡（� � � � 进入12 月推荐分享的豉油鸡做法），或者煲汤、盐焗、爆炒，怎么做都好吃。

唯一需要注意的是，偶尔会买到生前不爱运动的大肥鸡，积累太多脂肪吃起来偏腻� �。

我的真爱酒

终于进口了

推荐人：徐大半

购买渠道：� � 市集

安利一个我去年在日本福冈酒展上喝到的真爱，我心目中的"白月光"，盼了大半年，终于有进口商进口了，终于能买到了，终于不用托人从日本代购了。（4 月刚进口到港）

是个芋烧酒（红薯发酵蒸馏酒），第一口喝到震惊了：25 度的烈酒，柔润得像清酒，像加了果汁的烈酒，能喝到香蕉、荔枝、葡萄柚 ......

柔润到梦幻。是值得你用葡萄酒杯喝的烧酒� �。

连忙去看配料表：只有红薯、米曲，没了，完全是发酵 + 木桶蒸馏带来的味道和口感。（不愧是我真爱的若潮酒造，他们家的芋烧、麦烧还有柚子烧我现在家里已经集齐一套了，全都是这种果果的风格，怎么能有人把烧酒做得这么水果感？？好喝得想去酒厂下跪）

它让我想到我的芋烧酒入坑启蒙之 Daiyame（大伊雅美，网上很常见的，应该很多人都喝过），也是这样的高果香 + 果汁口感风格，令人惊叹"原来烧酒可以这么好喝啊"。

但含在口中，它的果香又比 Daiyame 更丰富，酒精感因此被藏得更好，很多芋烧的红薯皮泥土苦味它也几乎没有。（所以即使它比 Daiyame 贵一倍，本抠王依旧愿意付这个差价）

难怪它在日本蝉联三年【居酒屋最受欢迎人气大赏】，这种好东西怎么现在才进口？？

但就是太好喝了，一瓶 900ml，我一次能喝掉半瓶 ......

所以为了喝慢点，我现在都兑苏打水（做 highball），每次只用 20ml 吧，就是一杯清爽的花果气泡水，微醺成本超低，香香的但又没有糖分几乎没有热量，无比完美的春日微醺方案。

如果你也想试试我的梦中情酒，企鹅市集已经能买到了� �（我们是线上首发，555 有种"我终于能卖我爱豆的酒了"的喜大普奔）。

也可以去淘宝购买� �79 ￥eydOV1nptzI￥:/

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出门在外

有什么好吃餐厅

好逛小店

� � 成都

从小吃到大的黄鳝专门店

推荐人：小仙人

店名：龙虎史黄鳝

地址：四川省成都市蜀龙大道北段 1 号

最近出差回成都，突然想起小时候经常去吃的一家黄鳝小馆，特地去吃了一次，结果惊喜地发现——原来并不是我的回忆滤镜，它的确是一家人均不过百的、用料实在又好吃的河鲜餐厅。

名字都叫"鳝鱼"了，主打的当然就是鳝鱼系列，做法特别多，从水煮、干煸、红烧、藿香、仔姜 ...... 应有尽有。

虽然这个价位肯定不能指望是土鳝鱼，但他们家的鱼都是现点现杀，新鲜度完全有保证，吃起来最直观的感受就是：脆！不是肉质没精打采的冷冻鳝鱼，而是有嚼劲的爽脆。

我最喜欢它家的有两个做法：干煸鳝鱼是我每次去必点，干辣椒香得很，混着芹菜、花椒、小料的味道紧紧挂在鳝鱼段上，一口下去，肉质紧实，又脆又香；

藿香鳝鱼的调味很妙。新鲜的藿香香气浓郁，搭配酸豇豆和大蒜，不吃鳝鱼，就调料拌饭都香得不行！

相对于干煸，藿香鳝鱼的口感不是强调脆，而是偏嫩，也很好吃。

而且，他们家的菜量真的大，不是那种"在辣椒堆里找肉"的套路。很多时候以为快吃完了，筷子一翻，鳝鱼段又冒出来好几块。

如果哪天去新都宝光寺或者熊猫基地玩，愿意多走两步，这家藏在小区里的老牌鳝鱼馆，值得顺道一吃。

� � 上海

在人均 150 商场店这个赛道，

没有对手！

推荐人：邱天

店名：徽颂 ( 上海荟聚店 )

地址：上海市长宁区金钟路 788 号 L2 层 02B01

不知道大家是不是跟我一样啊，对于商场里的餐厅总觉得是随便吃吃的水平。比起食物的品质，更重要的是位置便利、方便停车。

从虹桥出差路过新开的商场荟聚抱着随便吃点东西的心态，却被这家徽菜小馆狠狠惊艳！

不是我吹，在人均 150-200 商场店这个领域，徽颂可以说是完全没有对手！

徽颂臭鳜鱼，发酵程度不算重，上桌没有异味，鲜远大于腌制发酵臭，肉质是完美的蒜瓣状，配合上浓汤拌饭一流。

芋头粉蒸肉，这道真的太绝了！！！大块的排骨轻轻一抿就脱骨，米粉又带着可咀嚼的细腻颗粒感，铺着荷叶蒸出清香，再配上绵润的芋头，实在落胃。

粉皮辣烧山羊煲，带皮的羊肉炖得软糯入味，回口微辣，配合非常有嚼劲的绿豆粉皮，果然人就是要吃大荤才有力气生活啊� �。

银苗炒猪肚，第一次吃到安徽六安产的银苗，有着介于豆芽 / 花生苗 / 藕带之间的清脆口感和细腻微甜，与泡椒同炒猪肚，入口是清爽宜人的酸鲜。

浓汤八公山脆豆皮，安徽八公山的豆制品出名，看似普通的豆皮，口感确实极度的脆和韧。用腊肉、虾干、小香菇熬出一锅浓汤，一种很抓中国胃的鲜。

虽然是徽菜馆，毕竟定位是阖家欢乐商场店，也做了一些其他菜系的讨巧菜式。

烤鸭用的和知名烤鸭店 x 永兴一样的鸭胚，明炉现烤皮酥肉嫩，盛惠 146 元 / 半只，物价感人到觉得沪币回归正常汇率了� �。

在挖掘安徽食材的深度上用了狠功夫，调味搭配又很有自己的见解，再配上颇有格调的装潢和葡萄酒选品，环境连商务宴请都适配，人均只要 150 元左右！

不得不说，上海的餐饮业态还是太卷了！

� � 上海

多汁罪恶的火腿三明治

推荐人：mmr

店名：Parlay

地址：上海市静安区康定路 358 弄锦和越界陕康里 18 幢 103 室

先说一句抱歉，图少且丑，但真的好吃！

朋友愿意大老远从浦东来静安区吃饭，且指明说要吃 Parlay（开业的时候小火了一把的运动酒吧，开在陕康里，而且像模像样搞了自己的熏烤炉，做的是堪萨斯风格的烧烤），起初我以为他是想来吃点这家招牌的 BBQ，没想到是为了这个看起来分外清淡干涩的……火腿芝士三明治。

结果一吃真香，美国人果然是懂自家白人饭的。

简单来说，就是一个每个升级细节都做对了的火腿三明治，像是前几年还没开始有丝分裂的漫威电影。

首先就是惊人多汁，从未想到火腿能多汁如双层牛肉堡，第一口汁水几乎是喷涌出来的。一吃就知道是自制的火腿，肉质紧实，有肉香有熏香，超市成品无法对比。

然后是 cheese，自制的美式芝士，是芝士片那种令人难以抗拒的垃圾食品味道，but 奶香加浓几倍，近似大孔与切达混合的奶香，浓稠而不粘腻。

最后要说这个 kickass 的第戎芥末蛋黄酱，一击致命，又有芥末的辛香，还有辣根 / 青芥末一样钻鼻子的微辣，让这个除了肉跟芝士之外无甚搭配的三明治，一下子有了脊梁骨，有了个性与魅力。

怎么说呢，老美在蛋黄酱的熟练运用上还是很难找到对手的。

薯条也是意外标致，外脆里糯。

我是愿意为了这个三明治再来的。

顺便也拔草一下，虽然招牌打的是 BBQ，但这天吃到的牛胸肉，烟熏味淡到几乎像是炖煮，湿软无味。以及难吃到想让他改名的熏叉烧，僵硬阴冷的调味，堪比火车站伴手礼级出品，要吃烤肉不如去 smoking hog。

� � 大阪

一家好逛的清酒商店

推荐人：JAN

店名：山中酒の店（清酒专卖店）

地址：大阪市浪速区敷津西一丁目 10-19

月初樱花季在关西玩了一周，逛到一家特别有意思的清酒零售店，喜提酒鬼生涯最神奇的逛店体验：直接跑到人家仓库里选酒了。

从仓储条件就能看出这是一家特别讲究的清酒商店，他们家所有清酒都储存在三楼的冷库中。

冷库精细到根据温度分成两部分，外室体感 10 度左右，以常规清酒为主；内室空间更大，体感温度 5 度左右，储放了非常多娇贵的生酒。

虽然店内没有十四代、新政这些国人家喻户晓的大牌，但也能看得出他们选品非常丰富，甚至可以说刁钻。

拿工艺举例，生酒（未经高温，新鲜）、原酒（装瓶前不进行水割，浓郁）算非常基础的卖点了。

生酛法清酒（从培育天然乳酸酵母开始酿酒，风味比商业速酿法更复杂）有不少，甚至还看到了国内基本找不到的水酛法清酒（更复杂、也更古老的清酒工艺）。

最稀罕的是一支陈了 36 年的熟成古酒 ......（真的很好奇是什么味道，有喝过的朋友几十年陈清酒的朋友分享下吗？）

价格太美好了。平常喜欢喝清酒，但又经常被国内价格劝退的朋友表示：想烂醉在这里！

拿东洋美人、花巴这些国内也在卖的酒造举例，常规款店内价格平均只要 1500 日元（约合人民币 75 元），生酒、古酒、特殊工艺酒价格会再贵个 500 日元。如果要在国内日料店点整支，可能至少要翻个 5、6 倍了。

感兴趣想逛店买清酒的朋友，去之前可以在他们官网看看自己有哪些感兴趣的酒款，提前做下攻略～

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推荐一家店 &

一期播客节目

都和鸡相关

推荐人：Zhiwei

第一间是一个烧鸟店，店名叫信长烧鸟，位于浦东金桥（可别再说我们不推荐浦东的店了，� �在烧鸟测评里也写过）。这间店最大的特点是能提供不同的鸡的品种进行对比，包括二黄鸡、乌鸡和清远鸡（也有鸽子，但我不是鸽子爱好者，还没尝试）。

对比吃下来，乌骨鸡肉细味浓，二黄鸡鸡皮无敌，清远鸡肉嫩弹牙，的确是很有意思的体验。

唯一的问题是所有的串都是每天现杀现串，所以点菜基本靠抢。

一个小技巧是提前加上店家微信（大众点评搜店名，☎️那边加），在饭点时候提前二维码点单抢下稀有部位，嘱咐到店开烤就行。

想起来要去吃个烧鸟的起因 ...... 其实是因为树老师的这期播客《做鸡如何帮我反思现代性》：从鸡有鸡味开始，谈到工业养殖背后的现代性关联。节目不长，半个小时就可以听完。

「独树不成林」真是神奇的节目，不仅更新比听的速度还快，而且所涉及的话题也极其丰富。

除了做鸡这一期，还有好多期和食物有关的节目，比如最近的 194 期，讨论厨子和学者为何是相似的职业等等。每次听都能从熟悉的话题里，带来很多新的角度和启发。

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感谢阅读 ~

你们最近有吃到什么有意思的东西，

发现什么好玩的内容吗？

欢迎评论区反向种草！

大家周末愉快❤️

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图文 - 企鹅吃喝编辑部